Boulette de viande à la Marocaine
Ingrédients : pour 4 personnes ( environ 260 calories )
- 2 gousses d'ail
- 500 g de boeuf haché à 5% de MG
- 1 cuillère à soupe de Ras el hanout
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 oignons
- 2 petites boites de pulpe de tomate
- 400 g de courgettes
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 10 cl d'eau
- sel et poivre
- 1 blanc d oeuf
Peler l'ail et le hacher. Malaxer l'ail avec la viande, le ras el hanout, 1 cuillère à soupe de coriandre et le blanc d'oeuf. Saler et poivrer. former de petites boulettes. Peler et emincer les oignons et les faire revenir dans l"huile d'olive. Ajouter les courgette épluchés ( une bande sur deux ) et coupés en petits dés puis les tomates. Saupoudrer de cumin et de paprika, saker et poivrer, Arroser d'un verre d'eau et cuire à feu doux 20 minutes. Ajouter les boulettes de viandes en les enfoncant delicatement dans la sauce, Couvrir et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes en tournant les boulettes à mi-cuisson. Au moment de servir, parsemer de coriandre. Servir bien chaud avec du riz ou de la semoule.
Une recette qui me vient une nouvelle fois de l'excellent blog " la marmite à m'Alice light ".
Boeuf aux oignons à la façon de la marmite à m'Alice
Ingredients : pour 4 personnes
- 600g de boeuf ( à fondue par exemple )
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 20 g de sucre roux
- 30 g de sauce soja
- 10 g de fécule de pomme de terre
- 350 g d’eau
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- ½ Kubor
Couper très finement en lamelles la pièce de boeuf. Mettre les lamelles de boeuf dans un saladier muni d’un couvercle, avec une cuillère à soupe d’huile de colza et deux cuillères à café de gingembre moulu. Fermer le couvercle, secouer énergiquement, réserver 15 minutes. Eplucher les deux gousses d’ail et les couper en tout petits dés. Eplucher et émincer finement l’oignon, réserver. Faire chauffer un Wok à feu vif, y faire sauter la viande. Au bout d’une minute, ajouter l’ail, poivrer un peu, continuer à faire sauter. Quand le boeuf est sauté, le retirer, le réserver, mettre les oignons à la place avec une cuillère à soupe d’huile de colza. Remuer très souvent. Quand les oignons sont translucides, ajouter le sucre, continuer la cuisson en remuant. Quand ils sont bien tendres, ajouter la viande, remuer. Mélanger l’eau avec la sauce soja et la fécule de pomme de terre, verser sur la viande et les oignons, ajouter le ½ Kubor et mélanger. Poursuivre la cuisson 15 minutes, puis couper le feu et couvrir jusqu’au dernier moment, et réchauffer au moment de servir.
Une recette Exquise trouvée sur le merveilleux blog la marmite à m'Alice light
Canard sauté aux oignons confits
Ingrédients : pour 4 personnes ( 98 calories par personne )
- 200 g de magret de canard sans peau
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
- 300 ml d'eau, pluis 1 cuillère à soupe
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 oignons rouges coupés en fines lamelles
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à café de maïzena
Tranchez finement les morceaux de canard et transferez-les dans un plat non métallique. Mélangez le zeste d'orange avec 150 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre dans un saladier. Nappez le canard de cette marinade. Couvrez de film alimentaire et laissez-le reposer au moins 20 minutes en tournant de temps en temps. Faites chauffer une poêle anti-andhésive, versez l'huile et faites revenir l'ail et l'oignon 5 minutes à feu doux en tournant. Saupoudrez de cassonade, ajoutez l'eau et le vinaigre restant et poursuivez la cuissson 10 minutes à couvert, jusqu'à ce que les oignons blondissent. Maintenez au chaud. Faites chauffez une poêle anti-adhésive à fond épais et faites revenir les morceaux de canard avec la mariande 6 minutes à feu doux. Incorporez les oignons et l'ail cuits au jus de cuisson. Mélangez la maïzena avec une cuillère à soupe d'eau. Versez ce mélange dans la poêle en tournant pour qu'il épaississe, puis poursuivez la cuisson 2 minutes, le temps de réchauffer les oignons et cuire le canard. Garnissez de persil et de quartier d'orange.
Loup à la sauce tomate-basilic
Ingrédients : pour 4 personnes ( 200 calories/portion )
- 8 tomates allongées ( type roma ) coupées en deux
- 2 c à s de jus de citron et le zeste d'1 citron
- 4 filets de loup de mer
- 2 c à s de basilic ciselé
- 2 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre
Disposez les tomates dans un plat à gratin. Assaisonnez généreusement et faite cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Tranvasez les tomates et leur jus dans une casserole et finissez de les cuire à feu doux avec le jus de citron et le zeste. Assaisonnez et réservez jusqu'au moment de servir. Assaisonnez les filets de loup et faites les cuire 10 minutes sous le gril d'un four préchauffé, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Pendant ce temps, réchauffez la sauce. Ajoutez le basilic, l'huile d'olive dans les tomates, mélangez, puis versez la sauce sur les filets de poisson. Décorez avec des feuilles de basilic, un peu de zeste de citron rapé et des quartier de citron.
Blancs de poulet au confit d'échalotes
Ingrédients : 1 personne
- 125g d'échalotes
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillérèe à café de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cl de bouillon de volaille
- 150 g de blanc de poulet
- sel et poivre
Couper les échalotes en quatre. Les faire revenir avec l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter le miel, laisser caraméliser puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Incorporer le bouillon de volaille, couvrir la poêle et laissser confire à feu doux pendant 25 minutes. Pendant ce temps, faire griller les blancs de poulet sans matières grasses. Saler et poivrer. Servir la volaille entourée de confit d'échalotes.
Poulet au coca light
Ingrédients : pour 4 personnes
- 8 pilons de poulets ou 4 cuisses
- 4 gros oignons
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 50 cl de coca light
- quelques fines lamelles de gingembre frais ou 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
- sel et poivre
Éplucher les oignons, les couper en petits cubes et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que les oignons foncent légèrement. Ajouter les pilons, faire revenir pendant 10 à 15 minutes puis ajouter la sauce soja, le gingembre, le sel et le poivre et le coca. Laisser revenir, en découvrant la casserole, jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé (3/4 d'heure environ), couvrir et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes.
J'ai trouvé la recette ici, j'ai utilisé des blancs de poulets mais j'aurai du suivre les conseils de Piroulie car la volaille était un peu sèche. Mais cela reste une exellente recette trés trés gourmande avec les oignons confits qui forment une confiture absolument délicieuse !!!
Escalope de poulet aux tomates
Ingrédients : pour 1 personne ( 4,5 pp ww )
- 1 escalope de poulet
- 2 tranches de bacon
- 1 tomate
- moutarde
- 30 g de gruyère râpé allégé
Couper la tomate en rondelle. Dans un plat allant au four disposer quelques tranches de tomate, déposer votre escalope de poulet sur les tomates, badigeonner de moutarde, superposer les deux tranches de bacons, le reste des tomates puis le gruyère râpé. Mettre au four 20 minutes à 180°C.
Une recette de chez régimepointalaligne qui tient ses promesses.
osso cuisso de poulet
Ingrédients : ( pour 4 personnes )
- 4 cuisses de poulet ( j'ai préféré utiliser des blancs )
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ails
- 2 cuillère à café de fond de veau
- 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 zeste de citron
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- sel et poivre
Si vous utilisez les cuisses de poulet, en retirer la peau. Fariner votre poulet. Dans une cocotte faites revenir votre volaille dans 2 cuillère à café d'huile d'olive. Verser sur la viande le vin et 2 verres d'eau, ajouter l'ail, le fond de veau, le concentré de tomate, les 2 feuilles de laurier et le zeste de citron. Bien remuez et ajouter les légumes coupés en dès. Salez et poivrez. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
C'est vraiment délicieux, servi avec quelques spaghetti cela fait un plats complet et léger.
Sauté de poulet
Ingredients : pour 1 personne, 215 calories
- 125 g de poulet sans graisse | |
Eplucher l'ail et l'oignon et les couper.Dans un récipient, mettre l'ail, l'oignon, les épices et mélanger tous les ingrédients en versant progressivement 20 cl d'eau. Verser ce mélange sur le viande coupée en morceaux et remuer avec une spatule pour bien enrober la viande.Il est conseillé de laisser reposer au réfrigérateur une nuit, mais ce n'est pas obligatoire.Disposer ensuite cette préparation dans une sauteuse et recouvrir avec de l'eau. Mettre à feu très doux pendant environ 1 à 2 heures. |
Boeuf aux champignons
Ingredients : pour 4 personnes ( 270 calories par personnes)
- 450 g de boeuf coupé en morceaux
- 2 tasses de champignons en quartiers
- 1 gousses d'ail hachée
- 4 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- Sel, poivre
Dans un bol, mélanger farine et paprika. Enrober les cubes de boeuf de cette préparation, puis les faire saisir dans une poêle d'huile. Ajouter les champignons et l'ail et continuer à cuire pendant environ 2 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la fécule délayée dans l'eau et lier.Saler et poivrer puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
