Salade niçoise 2

Ingrédients : pour 2 personnes ( 275 calories )

- 6 petites pommes de terre
- 100g de haricots verts équettés
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature allégé
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 185g de thon en conserve, égoutté et émmietté
- 3 ciboules émincées
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 2 oeufs durs

Faites cuire séparément les pommes de terre et les haricots verts à l'eau, à la vapeur ou au micro-ondes. Egouttez les et les laisser refroidir. Pendant ce temps, préparez l'assaisonnement : mélangez le yaourt avec le zeste et le jus de citron dans un saladier. Coupez les pommes de terre en quatre. Ajoutez-les dans le saladier avec le thon,les haricots, les ciboules et le persil. Remuez et garnissez avec des quartiers d'oeufs.

Salade de boulghour au poulet

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 200g de boulghour
- 250g de tomate cerise
- 1 poivron vert
- 3 filets de poulet
- 8 oeufs de caille
- sel et poivre
- 1 cs d'huile ( pour la vinaigrette )
- 3 cs de vinaigre de cidre ( pour la vinaigrette )
- 1 cc de moutarde ( pour la vinaigrette )

Faire cuire le boulghour 10 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter et mettre dans un saladier. Laisser refroidir. Faire revenir le poulet que vous aurez salé et poivré dans une poele antiadhesive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. cuire les oeufs de cailles 4 minutes dans l'eau bouillante puis les écailler. Couper les poivrons, les tomates, le poulet en petits dés. couper les oeufs en 4. Une fois le boulghour refroidi y incorporer les légumes , les oeufs et le poulet. faire une vinaigrette que vous mélanger à la salade. Réserver au frais 1 à 2 h avant de servir.

Verrine tomate/emmental/cornichon

Ingrédients : pour 1 personne ( 2pp WW )

- 100 g de tomate cerise coeur de pigeon
- 3 cornichons
- 30 g d'emmental allégé
- sel de guerande

Couper les tomates en 4, l'emmental en cube et le cornichon en petit morceau. Mélanger et parsemer de gros sel de guerande. Servir frais.

Salade campagnarde

Ingrédients : pour 1 personne

- 100 g de haricot vert
- 1/4 d'oignon
- 50 g de jambon de parme
- 1 tomate
- 1 oeuf dur
- salade ( à volonté )
- persil
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de vinaigrette

Faire cuire les haricots verts. Ciseler l'oignon, émincer le jambon de parme, couper la tomate en dés, l'oeuf dur en quartier. Une fois les haricots cuit et refroidi les couper en petits segments. Mélanger  tous les ingrédients, assaisonner de sel, de poivre et de vinaigrette. Servir frais.

salade italienne au poulet grillé

ingrédients : pour 4 personnes ( 250 calories / personne )

- 4 blancs de poulet
- 8 petites tomates allongées coupées en deux
- huile d'olive
- 400 g de pommes de terre nouvelles
- 75 g de pousse d'épinard ( je n'en av pas, j'ai donc pris de la salade )-
- sel et poivre

sauce italienne :
- 10 feuilles de basilic ciselé
- 2 c à soupe d'origan ciselé ( je n'en ai pas mis )
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe de moutarde de dijon
- le zeste râpé d'un citron.

Coupez les blancs de poulet en deux dans l'épaisseur. Déposez une feuille de papier aluminuim au fond d'un plat et disposez les morceaux de poulet avec les tomates. assaisonez et huilez légèrement à l'aide d'un pinceau. Faites griller le poulet sous le grill dans un four préchauffé, jusqu'a ce qu'il soit  juste cuit. Laissez refroidir puis coupez la viande en petits dés. Pendant ce temps faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Laissez les refroidir puis coupez les en rondelles. Préparez la sauce en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Mélangez le poulet, les pousses d'epinard ( pour moi la salade ), les tomates, les pommes de terre dans un saladier. Versez la sauce sur la salade et servez aussitot.

Salade grecque

Ingrédients : pour 1 personne ( 286 calories )

- 100 g de petites feuilles de salade
- 1 tomate en quartiers épais
- 1/2 poivron rouge en petits dés
- 1/2 concombre en petits morceaux
- 40g d'olives noires dénoyautées
- 50g de feta émiettée
- 2 c à c de jus de citron
- 2 c à c d'huile d'olive

Mélangez la salade, la tomate, le poivron, le concombre et les olives dans un saladier. Mélangez dans un bol le jus de citron et l"huile, versez cette sauce sur la salade et remuez. Décorez de feta émiéttée et servez. 

Salade niçoise

Ingrédients : pour 4 personnes

- 4 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 petite laitue
- 1 oignon rouge
- 1 citron pressé
- 4 oeufs frais
- 8 filets d'anchois
- 20 olives noires
- 1 boite de thon au naturel
- huile d'olive
- sel et poivre

Équeutez, effilez les haricots verts et lavez-les. Cuisez- les dans un grand faitout d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient fermes ou tendres selon votre goût. Rafraîchissez- les immédiatement à l'eau glacée pour stopper la cuisson et égouttez-les. Plongez les oeufs dans une casserole d'eau frémissante et faites-les cuire 10 minutes. Passez-les longuement sous l'eau froide puis écaillez-les. Préparez la sauce citronette en mélangeant le jus du citron, l'huile d'olive du sel et du poivre. Rincez le poivron, coupez-le en deux, épépinez-le, émincez-le en bâtonnets. Nettoyez et séchez la salade. Taillez les tomates en quartiers. Epluchez l'oignon puis découpez-le en fines rondelles. Disposez les légumes sur un lit de feuilles de salades, ajoutez ensuite les oeufs coupés en deux, le thon égoutté et émietté, les filets d'anchois rincés et les olives. Servez avec la sauce.

Salade fraîche à la piémontaise

Ingrédients : pour 4 personnes
- 200 g de jambon blanc découenné dégraissé
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 400 g de tomates cerises
- 2 petits oignons blancs
- 2 oeufs
- 8 brins de ciboulette
- 1 c à soupe de jus de citron
- 200 g de fromage blanc nature 0%
- 8 cornichons au vinaigre
- 1 c à café bombée de moutarde
- sel et poivre

Lavez, pelez les pommes de terre et cuisez les à la vapeur 1 heure avant de servir. Faites durcir les oeufs. Laissez refroidir. Epluchez et émincez les oignons blancs. Rincez et ciselez la ciboulette. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la moutarde, le jus de citron, la ciboulette et l'oignon. Salez, poivrez et réservez au frais. Dans un saladier, mettez les pommes de terre, les tomates, les cornichons, les oeufs coupés en petits dés. Ajoutez le jambon taillé en fine allumettes et la sauce au fromage blanc. Mélangez bien. Servez bien frais.

Omelette en salade de tomate

Ingrédients : pour 4 personnes

- 4 tomates
- 1 poivrons
- ciboulette
- 3 oeufs
- 1 cc de moutarde
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 cs de vinaigre
- sel et poivre

Dans 1 bol battre les oeufs entier , laver et couper la ciboulette et l'ajouter aux oeufs. Dans 1 poêle anti-adhésive mettre les oeufs, les cuire en omelettes. Réserver là dans une assiette. Dans la poêle faire chauffer 2 cuillères d'huile d'olive et y faire revenir les poivrons couper en des.  Couper les tomates et l'omelette en fine lamelles. Dans un saladier mélanger les poivrons, les tomates et l'omelette. Faites une vinaigrette à la moutarde que vous mélangerez à la salade une fois refroidi, parsemer de ciboulette.

Panzanella

Pour 4 personnes :
- 2 tranches de pain de campage ( 50 g )
- 6 tomates olivettes
- 1 branche de celeri ( moi je n'en met pas, je n'aime pas )
- 1/2 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 cc d'ail haché
- 2 cs de câpres
- 4 cc de vianigre de vin rouge
- 1 cs de basilic ciselé
- sel, poivre

Toaster les tranches de pain pour les faire durcir. Les casser en petits moceaux. Verser dans un saladier.
Rincer les tomates, les couper en quartiers et les mettre dans le saladier avec leur jus. Saler et poivrer.
Rincer et effiler le céleri. Le détailler en petits dés, ciseler finement quelques feuilles. Peler le concombre, le détailler en petits cubes. Emincer l'oignon en finies rondelles. Ajouter les légumes dans le saladier avec l'ail et les câpres.
Asperger d'huile d'olive et de vinaigre, parsemer de basilic. Remuer le tout délicatement. Reserver au frais 15 minutes avant de servir.
A la recette orginale j'ajoute des lanières de jambon cru.